不管炖啥骨汤,都别直接加水炖,多做“这2步”,汤色白香味浓!

最近这两天明显感觉天气变冷了很多,即便是办公室开着空调也还是觉得特别冻脚,这么冷的天喝上一碗热乎乎的汤就特别的爽,特别是一些骨头汤,喝起来真的是特别美味,而且冬天的话多存一些脂肪,并不会觉得特别冷,对于微胖的人来说,最喜欢冬天了。

我家有老人还有孩子,到了冬天说起吃火锅呢,他们都不喜欢吃麻辣香辣的。特别喜欢一些口味比较淡的菜,但是整个冬天也不能只吃萝卜白菜呀,那样营养会达不到的,所以在冬天我会给她买一些大棒骨和排骨大棒骨用来熬汤,熬出来之后再用汤下面条或者是炖汤都是非常美味的,而他们也非常的喜欢喝!

说起炖汤,很多人都在那儿问我为什么自己做出来的汤颜色不白,汤汁不浓,而且还没香味呢,其实这跟你使用什么样的食材是没有关系的,不管是炖什么骨汤,都别下水直接炖,多做“这两步”汤色白香味浓!

第一步:想把汤汁炖白,就必须在食材的清洗上下功夫,我在饭店上班的时候,一般都会选择提前将大棒骨剁成块,然后放入大盆中浸泡,冬天的话会泡上12个小时左右,夏天泡4个小时左右,然后再次清洗干净,冷水入锅开始焯水,焯水的时候需要注意,必须是冷水入锅,只有这样,才能保证将大棒骨里面的血水给逼出来,焯水时间大约是水烧开之后,再煮5分钟左右,然后捞出大棒骨,用清水冲洗表面浮沫,冲洗干净后放置一边备用!

第二步:想把汤汁做的浓郁,就需要旺火猛炒!而且一定要注意顺序,下面是我的一些个人经验:正确的炖骨汤步骤:浸泡,焯水,爆炒,加开水,加盖炖!虽然只有寥寥几个字,但是做骨汤的时候却非常重要,浸泡和焯水是为了让骨头里面的血水浸泡出来,让骨汤更白,而爆炒则和加开水是为了让汤汁更浓郁,最后一个加盖炖是为了让汤汁炖的更白!

这些你都学会了吗?马上就到元旦了,快给家人露一手把!

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